رغيف الخبز العربي لماذا يصبح طبقتين تتلاصقان عند الأطراف
تويتر المصدر فيسبوك المصدر



العودة   المصدر السعودي > المنتدى العام > سين . جيم




المواضيع الجديدة في سين . جيم


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 13-05-2011, 01:57 AM #1
ابو مصطفى

مشرف




س6 : الملاحظ أنّ رغيف الخبز العربي ( الشامي , المصري ) نجده عند إخراجه من الفرن منتفخاً , وأنه

أصبح وجهين منقسمين منقسمين مع أن العجينة واحدة . فلماذا يصبح طبقتين تتلاصقان عند الأطراف ؟


ج6 : يحدث ذلك بسبب خلط العجين بالخميرة وهي كائنات حية صغيرة تتغذى على ( نشاء الخبز ) وتحوله

إلى سكر ثم إلى كحول ثم إلى حامض الخل .. وبسبب الحرارة يخرج غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يتمدد ,



كما تتبخر الكحول فتصبح غازاً يحاول الخروج من الرغيف فينفخه . ومن المعلوم أن بعض أنواع أرغفة


الخبز لا تنتفخ كـ ( الخبز الإيراني , التنور ) الذي يتم ثقبه بأصابع اليد فيخرج الغاز دون أن ينتفخ الرغيف .

المصدر: المصدر السعودي - من قسم: سين . جيم

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
الأطراف , الخبز , العربي , تتلاصقان , رغيف , رغيف. الخبز. يتلاصق. الاطراف , طبقتين , عند , لماذا , يصبح

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
رغيف لحم بالمشروم والجبن omziad مطبخ حواء 1 25-08-2012 10:54 AM
طريقة عمل الخبز العربي رحيق الورد معجنات 0 18-02-2012 07:42 AM
رغيف الخبز يخفض خطر الإصابة بسرطان الرئة دمعتي غلآك ركن المنوعات 1 16-02-2012 07:30 PM
لماذا تسمى شطائر الخبز المحشوة بالسندويش almsdar سين . جيم 0 08-05-2007 03:41 AM


الساعة الآن 06:17 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.